Mijn beppe (Fries voor oma) maakte vroeger de allerlekkerste rabarber. Hartverwarmend zoet, een beetje zuur en een tongstrelende structuur. Bij het krieken van het rabarberseizoen, vonden wij onze weg naar de buurvrouw: haar tuin stond er vol mee. Beppe installeerde zich vervolgens in de keuken; om van die stugge stengels
Je weet pas wat je mist, als ‘t er niet is. Vorige week vertoefde ik op de Veluwe, in een tiny house met een tiny aanrecht en tiny zin om te koken.
Wat als we nooit hadden ontdekt dat van melk kaas te maken valt? Wat als we nooit hadden ontdekt dat graankorrels vermalen tot meel de basis vormt van iets magisch, namelijk brood?
‘Hij is het aan het uitmaken,’ zei ik tegen mijn vriend. Haar lip trilde en de tranen verschenen in haar ooghoeken. ‘Dat lijkt niet op uitmaken,’ reageerde hij toen er een hevige zoen volgde.
De verscheidenheid van paddenstoelen van klassieke champignonroomsaus tot eekhoorntjesbrood en cantharel in de meest verfijnde gerechten.
Gelukkig groeit er nog meer in het wild, zo ook een enorme hoeveelheid jeneverbesstruiken op de korte duinen in Soesterduinen!
Natuurwijn, of Vin nature op z’n Frans – dat klinkt gelijk wat chiquer. Maar is dan niet alle wijn een product van de natuur?
Vrouw studeerde journalistiek en werkte daarnaast met veel enthousiasme in de kroeg, maar had nooit nagedacht over de periode die daarna zou aanbreken…
Neut, jonkie, piketanussie, jajem, klare. Dit oud-Hollands distillaat is bezig met een opmars en gaat de strijd aan met de populaire whisky.
Deze fallusvormige groente komt maar een aantal weken per jaar opzetten. Het is voor velen dé associatie dat de lente begint en ze worden gezien als de koningin onder de groente.