Boemelaar, drinkebroer, habitué, kroegloper, kroegtijger, kroegvlieg, toogplakker, stamgast; genoeg benamingen voor gasten die geregeld aan dezelfde bar plaatsnemen. Maar vanaf wanneer ben je een heuse
Mijn beppe (Fries voor oma) maakte vroeger de allerlekkerste rabarber. Hartverwarmend zoet, een beetje zuur en een tongstrelende structuur. Bij het krieken van het rabarberseizoen,
In iedere groep is er wel iemand die afwijkt. Soms heel subtiel, soms duidelijk verschillend.
Vraag het een willekeurige (oud-)horecatijger en het antwoord op de vraag of horecadienstplicht een goed idee is, is volmondig ‘ja’.
Maar waarom zou je voor het ene restaurant kiezen, en de andere deur voorbij lopen?
Als groot kinder- en babyfan, is er toch één plek waar ik ze liever niet tegenkom: restaurants. In mijn horecacarrière leidde het nog weleens tot
Als je alles doet zoals je het kent, maak je het minder bewust mee. Het is de kunst om dagelijks net af te wijken van
Je weet pas wat je mist, als ‘t er niet is. Vorige week vertoefde ik op de Veluwe, in een tiny house met een tiny
Trucjes zijn als ballonnen om een speld in te prikken. De grootste truc voor horecamedewerkers is om de trukendoos dicht te laten.
Ken je die plekken waar je zonder na te denken je schoenen uittrekt en ontspannen achterover leunt in een stoel?
Wat als we nooit hadden ontdekt dat van melk kaas te maken valt? Wat als we nooit hadden ontdekt dat graankorrels vermalen tot meel de
Waar komt toch die ‘eeuwige’ behoefte vandaan om het ánders, beter, hipper te doen? Met een concept dat ‘uitgelegd’ moet worden, en menukaarten met ingewikkelde